火锅食材超市，是一门好生意吗？

没有什么事情是一顿火锅解决不了的

如果有的话，那就两顿

没有什么事是在家吃火锅解决不了的

如果有的话，那就在家多煮两顿

餐饮江湖

chater兄想跟大家聊聊加盟消费板块的主力，

餐饮业中的经典新型业态——火锅食材超市行业的熙攘江湖。

君不见，无论是吵吵闹闹的消费降级还是喋喋不休的消费升级，

“吃”这个恒久不变的话题总是处在交叉关注点。

无论白富美高富帅，还是土肥圆矮矬穷，火锅都能成为社会各阶层人民长盛不衰又能食之成瘾的消费对象，

而能够在家舒服自在又便捷的吃火锅，则成为了越来越多家庭的餐饮选择。

餐饮生态森林繁富冗杂，我们缘何认为火锅食材超市是个值得关注的子赛道呢？

现如今，我们思考投资类问题，需要把握价值投资，即“估值”、“品质”和“时机”。

“时机”很重要但较难把握，那我们就简化为“寻找便宜的好公司”，或者说聚焦于有潜力的好公司。

查特熊

禁得起市场考验的潜力股

如果要以自己的钱做实业投资，作为商业小白需要考虑哪些“天时地利人和”问题才可下去，

并且能够长久的做大做强？chater兄认为，这四点必须考虑到位：

1、这是不是一门好生意？（商业模式）

22、这门生意能做到多大？（天花板）

33、我能否构筑排他壁垒？（护城河）

4、此生意现金流量如何？（现金流量）

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问题一

查特熊火锅食材超市是不是一门好生意（商业模式）

对于这个问题，chater兄的回答是肯定的，因为与其他餐饮业态相比，火锅食材超市拥有更多优秀的特质：

一、火锅本身更具有雅俗共赏性、成瘾性和文化粘性的子赛道，这一特性为火锅食材打开了大门；

拥有1900多年历史的火锅，文化底蕴早已深入国民骨子里，

无论你是哪个阶层，食火锅都更容易让人雅俗共赏、心存惬意。

查特熊深入行业10年，旗下火锅底料涵盖了各类层出不穷的花样，

跨地域接受度最广泛，这种广泛的接受度，则构筑了查特熊的成瘾性和客户持续强粘性，

而这种客户粘性无论东西南北中，大家感情尽在一锅中。

二、火锅是一二线消费降级与三四线消费升级的交叉子赛道，成就了火锅食材超市的上下通吃的商业布局；

据经济报统计，我国的餐饮消费结构目前呈现橄榄型，而火锅恰为中端餐饮的代表并位居橄榄中部，

因此，火锅食材超市是餐饮业态中最典型的廉价非必需品，经济上行享受红利，经济下行则遵从口红经济。

一二线城市消费降级它能扛住旗帜，三四线城市消费升级它又是宠儿。

三、火锅食材超市的易标准化、连锁化和规模化让它又一次完美跻身餐饮行业新零售业态的子赛道；

在家吃火锅的典型特征是操作简单，舒适自在，而查特熊火锅食材超市连锁门店管理有自身的标准化流程，

在浓郁特色的火锅底料和新鲜丰富的食材产品的配合下，依靠全程冷链配送和离家最近便捷程度，

将正宗专业的火锅搬回消费者的家中，这种形式在餐饮业态里成本与费用是相对较低的。

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问题二

查特熊火锅食材超市这门生意能做多大？（天花板）

我国餐饮市场规模2018年末已突破4万亿元，其中火锅市场4000亿元左右，

预计2022年火锅市场总规模会到8000亿。火锅收入占国内餐饮业总营收的10%，

且近五年以超过12%的速率复合增长，是所有餐饮业态中占比和增速最高的。

火锅行业强者恒强时代到来，形成各自护城河的企业仍会有很大的想象空间，

离天花板还有很远的距离。

火锅产业链市场（食材、底料和供应链服务）空间约1250亿，增速能到15%。

事实上，火锅食材超市行业较之火锅门店业态增速更高，因为他们定位在2C家用，

千千万万家庭的直接选择，而不仅仅局限于个别。

因此，从拓宽B端火锅门客户至全部餐饮，

市场想象空间是相当的大。

所以，火锅占据了目前餐饮行业中最宽的子赛道，

而火食材超市，又是这条子赛道中更有可能出黑马的孙赛道。

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问题三

投资查特熊，能否构筑排他壁垒？（护城河）

火锅是否能成功，是取决于味道、菜品、环境、价格、服务。

五大产品的，而这些产品，实际上就是基于用户与火锅食材可能发生触点的前提中总结出来的。

查特熊深入行业十余年，在保证口味稳定的情况下，

将菜品和用餐体验做到了极致，利用中央厨房将性价比（价格、环境）做到极致，

逐步形成最具特色的差异化战略。

这便是查特熊的护城河，而强有力的集团产业化运营，将护城河越拓越宽，

资本化运作将护城河一步步深入，稳健基底而源远流长下去。

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问题四

投资查特熊，现金流量如何？（现金流量）

火锅食材超市行业在量、价、利三方面具有优势，目前处于量价利齐升的窗口期，这种态势远超行业其他玩家，

是餐饮中最有可能孕育龙头的赛道。

从“量”的角度看，

需求端的易上瘾与供给端的易复制，使得查特熊快速拓店扩张成为可能，在量上显著快于餐饮其他赛道。

从“价”的角度看，

近五年火锅客单均价每桌从110元左右提升至135元左右，近五年增长超过了20%，

是除休闲小吃之外，价格提升最快的餐饮业态。

在快速发展的同时，查特熊更是利用自身优势，

将火锅食材价格控制到比火锅门店便宜50%，比综合性超市食材丰富60%，性价比之高，

足以带动现金的流量流通，更对投资交上了双重保险的保证。

从“利”的角度看，

火锅食材超市较其他餐饮行业营业时间更长、坪效更高、成单率更高。

低成本+高成单率，保证了火锅食材超市盈利能力远远优于其他赛道。

而火锅营收占餐饮业10%-15%，净利率能达到20-30%，

是餐饮业中市占率、利润率最高的子赛道。

优秀查特熊门店开张1-3个月便可达到首月盈亏平衡，

6-13个月则可收回投资，一般第六个月即可筹划新店。

所以，虽不能说品牌火锅餐饮是印钞机，但闷声说的就是它，现金流可谓是羡煞旁人。

事实上，火锅产业链是餐饮业中最有潜力的赛道。

尤其是八项规定和全球疫情后，伴随着大众消费崛起的趋势，

在家吃火锅将成为越来越多人的选择，火锅食材超市行业将迎来爆发的春天。

查特熊的快意人生

我们知道，“味道”是餐饮要素中“雪中送炭之事”，而其他四要素为“锦上添花”，

而决定火锅口味稳定的关键，在于上游的食材供应和中游的底料火锅料，

对于食材供应，火锅原材料的产地和运输管控能力决定火锅口味和品质，

那么质量和供应链的管控效率则成为了关键因素。

在查特熊火锅食材超市营运中，原材料成本是占比的环节之一，直接影响单店盈亏。

因此，食材的供应影响着查特熊的整体量、价和利。

查特熊深入全球300+原材料产地，通过与食材供应商的直接签约，减少了中间环节的介入，

依靠企业自身极其强大的供应链构建能力和近乎苛刻的管控能力，进一步提升了查特熊在同行业中，

对于火锅原材料供应的品质。为了确保“源头活水来”，

集团在多城市设立多层级的物流配送基地及仓储基地，

从而实现全国食材的统一管理、仓储和调配，保证了各加盟商食材来源的新鲜和品质。

查特熊主营的所有火锅底料底料和调味料，来源于多年对各地食客口味的调研累计，

其结果验证了底料是食客们对火锅口味的最直观反应所在，是火锅味觉中的核心元素，

更是火锅食材超市的核心竞争力。

查特熊之志，不只在“火锅江湖”的快意人生，

而是与“食”背后的星辰与大海！

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