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为什么火锅食材行业如此赚钱?

疫情后,最先复苏的是新零售行业,其中,火锅食材行业尤为亮眼。实际上,不只是火锅食材店生意火爆,

据研究数据显示,卖火锅底料的天味食品市值,在疫情背景下竟突破380亿元。

此外,以火锅“各种丸子”作为主打产品的安井食品,

其市值更是完成了从138亿向400亿突破的壮举,业绩已增至405亿元。

现如今,整个火锅食材产业链一片兴盛,

然而其背后到底有怎样的逻辑?

01

成熟的产业链带来可控的成本

火锅行业兴盛的主要原因其实可以归结为一句话,

那就是成熟的产业链带来的“可控成本”让火锅产业链上下利润更为丰厚。

据悉,一二线城市火锅食材店约为1000家,占比全国火锅食材店总数量的25%,

而三线及以下城市约为2500家左右。

目前,一二线火锅店增速达到3%,而三线及以下城市增速却超过5%,

快速发展的背后其实是一整套产业链在发力。

查特熊火锅食材生鲜便利,自有一体化产业链。

在上游蔬菜及肉类的供应中对新鲜食材进行严格把关,确保食物的安全性;

中游属于火锅调料供应,查特熊十余年餐饮经验,自有研发秘制的火锅底料,

口味多选,几乎涵盖了全国地域类口味特色,

超前的冷链运输系统为稳定的中游调料供应链提供了强有力的保障。

而在下游,铺设在全国市场的加盟便利店借助着上游和中游的便利和价格优势,

创造出更大的利润,让火锅可以从门店“搬到”消费者的家中。

一举改写了“火锅就餐模式”,让火锅受众进一步扩大。

而这一切,其实要归功于整个产业链的整合、创新带来的成本控制,让物美价廉的火锅更受欢迎。

02

火锅背后的消费者心理

其实无论火锅食材产业链多么成熟、成本控制多么严格,但关键还是消费者愿意买账。

为何消费者对火锅食材情有独钟,甚至百吃不腻?原因主要有三个方面。

首先,火锅及其食材便利店的消费很便宜。

两三个人就可以坐在一起在家吃火锅,而一顿火锅下来也就一二百元。

即便五六个人下来,一顿火锅人均一百多元就能轻松搞定,

这相对于一顿麦当劳都要几十、上百元的消费单价看来,简直是物美价廉又真材实料。

03

火锅食材的DIY

在家吃火锅其实就是一种DIY,各种选材全部根据自己的口味和需要在门店精心挑选,

食材门店的食材,全部属于半成品模式,只需简单加水煮沸即可,

既免去了在菜市场挑挑选选的过程,又省去了在家洗菜沥水摆盘的麻烦,

开盖开袋即可直接下锅烫煮,DIY无不成功。

而且酱料选择很多,每个人都可以根据自己的口味自己动手调制,

所以在家吃火锅就变成了个人在选材和调料上的“DIY”,无形中多了一丝自己亲自动手的满足感。

04

在家吃火锅的过程享受

最重要的是,在家吃火锅可以慢慢吃,不用担心菜凉了不好吃,更不用担心门店催着换桌。

而且若是多人一起吃,还能享受分享的乐趣,一边吃一边聊天,甚至一群人还能享受“抢食”的乐趣。

总而言之,不同的人、不同数量、关系的食客在一起,可以吃出不同的乐趣和滋味,

这就是火锅食材黑马杀出的原因。

难怪疫情后,许多产业被疫情冲击“颓了”,而火锅食材产业链却在逆向生长。


最热评论

从实到泺

可以去店里参观吗
2020-11-17

张金磊

我跟他们招商经理聊过,感觉还不错,正在筹钱。
2020-11-17

親笺阖芋

有兴趣,请联系我[抱拳]
2020-11-17

犀牛

加盟多少时间可以回本?
2020-11-17

蓝胖纸爱吃糖

很实用,受教了[抱拳]
2020-11-17

最新评论

用户2449473

有加盟了的兄弟吗?
2021-09-04

蓝胖纸爱吃糖

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2020-11-17

犀牛

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2020-11-17

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