数字化餐饮时代，你还只做产品？

其实早在几年前，数字化运营早已经深入餐饮业，业界大佬也早就开始实施使用全品牌数字化管理的所有门店。但很多门店对此却嗤之以鼻，秉承着只要做的好吃便可高枕无忧的，直到今年的疫情却让这些商家从“神坛”上跌下。外卖，数字化，流量这些被人忽略的领域开始重新被商家们重视。那么什么是数字化时代应该着重考虑的关注点，小编为各位读者整理一番。

1

数据分析

往常商家每日关注点是哪些？

营业额，订单数，

以上两点应该是目前最多关注的指标了？但是除去这两点其他运营数据您还有在看吗？餐厅的高峰期时是哪个时段？餐厅买的最多的产品是什么？餐厅利润最高的单品和套餐是什么？甚至消费人群主要是哪一个年龄段的客户？都是用什么app购买您的商品？扪心自问，这些您作为管理人都清楚吗？

每一项数据所反映的情况都有可能直接门店的问题，更有可能是门店的商机和盈利点。

2.

学会利用外卖引流

外卖的平台将用户的大概信息都有反馈到商家，性别，曾消费产品，区域等等。通过这些数据你有好好去做营销吗？商家知道线下接待做好熟客的服务，为什么线上销售却忽略这一点。

你的外卖还是只放订购产品吗？

通过外卖点单反馈的信息，可以了解用户口味信息，是否可以包装新品小样放入外卖让顾客尝鲜，养成顾客的消费习惯并且诱导顾客购买。

或者在外卖中放入本季推荐的菜单，增加顾客的回购机率。

然后通过点单数据了解我们外卖营销的成效。

3

供应链进销存系统

有哪些商家会使用供应链系统订购？

大多数商家都是看到原材料没有才开始采购，靠着昨日销量来对比订购数量。

如此操作会不会有订购不及时的错误发生，产生订购量较少不够供应或者订购量太多没有空间存放的局面，最终使用不及时导致食物的损耗。

那么系统为您解决不仅仅是订货问题，为您节约的是时间成本和人力成本，从每个菜品耗材严格控制成本，为您校准产品标准，同时为了达到库存的使用率，及时的调整进货时间和货物的数量。最后还能给到期物料的产生提醒和报损。

如果以上数据您还是觉得没必要，请看：

5万块买一个教训，想想您的餐厅一个月能有5万元的纯利润吗？

《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定：禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：……（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；……”

违反法律，生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，可吊销许可证。

这件案子，也可以给餐饮老板们提个醒，即使没有使用，过期的食材、酱料等，也不要在厨房里存放，否则执法部门有理由怀疑餐厅使用。

或者，有足够清晰的视频证明可以证实，确实未使用过期的调料。但与把调料扔掉相比，哪个简单呢？

卤王数字化管理2.0

合理的分析使用数据对于餐饮运营是非常有必要的，无论是提高营业额，还是节省开支都有利而无害，很多商家其实也有想学习数据运营的想法，但是苦于没有学习途径和系统使用。

自2020年10月起，桂林卤皇餐饮携手易订货打造5G数字化时代，为您解决订货难，库存管理不及时的问题。同时卤皇也与客如云智能餐饮合作，将您的销售数据化，看的见的订单，看得见的盈利，让您在家也能管理门店。