淄博烧烤的浪潮能爆火多久？

五一小长假结束，淄博的街头还是人头攒动，有人感叹淄博烧烤在热搜上彻底下不来了。早在假期到来前的一个多星期，各地前往淄博的车票就已售罄，酒店也已满房。

放在各地刺激消费的大背景下，这确实让不少城市和行业徒生艳羡。于是，各种分析，各种调研，各种效仿，如雪片般飞扬，有说流量的，有说年轻消费群体的，也有分析各种效应的。

但冷静下来想想，淄博烧烤，你真的学对了吗？无数商家千方百计挖掘“懒人经济”的时候，为什么年轻人还要不远千里，去吃一口淄博烧烤？难道只是为了跟风？除了淄博，锦州和新疆的烧烤它就不香了？

答案是否定的。淄博烧烤的热度持续时间长且波及范围广，早已超出正常的商业和消费范畴，更像年轻一代对精致感和异化消费的抵抗。淄博绝不是这股浪潮的起点，也不会成为它的终点。

淄博烧烤爆红之前，至少经历了以下阶段：

今年2月，大漠叔叔、特别乌啦啦等网红在抖音等平台，为淄博烧烤代言引发关注；

今年3月，“大学生组团坐高铁去淄博撸串”登上抖音同城热搜（2022年，部分济南大学生被被安排至淄博集中隔离，当地政府曾请吃烧烤，今年部分大学生再组团到淄博吃烧烤），吸引网红博主前去打卡直播；

今年4月8日，专门打假美食份量的B站UP主superB太，在测评淄博10家摊位，发现没有一家存在缺斤少两的情况，有的店铺甚至还“多送”和“免费尝”。

在前两个阶段，淄博烧烤在抖音等平台的热度一直较为平稳。4月8日，superB太的测评视频发布后，淄博烧烤的热度陡然抬升，开始向更广泛的群体传播，小红书等平台也开始出现淄博烧烤相关的笔记，许多年轻人被淄博烧烤的实诚所吸引。

淄博是典型的老牌重工业城市，支柱产业如化工、机电、造纸和冶金，都属于劳动密集型产业。这样的三四线小城，为典型的半数人社会，现代化和新技术重塑了人们的生活，带来了更便捷的服务，但人情往来还是讲究实诚，买卖不仅不会缺斤少两，熟人间还常常卖点送点。

很多短视频和笔记里都提到一点，淄博烧烤是小串+小饼+小葱，小饼卷上小串和小葱，不仅降低消费者的成本，人均五六十元就可吃饱，吃起来还可解腻。

图片来源：智慧淄博烧烤服务

与主流消费市场相比，后者是一个由消费主义塑造的异化消费市场，消费逐渐脱离商品和服务的实用功能，更倾向于生活方式、情绪表达等；大多数品牌想着怎么通过新功能提升客单价，怎么用新颖与时尚迎合消费，怎么通过大数据找到消费者，怎么提高产品的复购率。

20世纪50年代，经济学家本·阿格尔提出了异化消费的概念，认为人们对商品和服务的消费，很多时候并不是他们想要的，而是外界刺激、诱惑和规训的结果。

经济上行期，人们被消费主义鼓吹的生活方式和乐观情绪所感染，消费逐渐脱离商品和服务的实用功能，更多倾向于生活方式、情绪表达等。在餐饮领域，我们看到随着链条越来越长，分工越来越细，人类离最初的食物越来越远，边际收益递减。

经济下行时，人们又从过度的精致感和被异化的消费中撤离，逐渐回归商品和服务的实用功能。淄博烧烤爆红，有新流量和新群体助力，但更重要的是这种社会消费心态的变化，即年轻一代从精致感和被异化的消费中撤离。

淄博绝不是这股浪潮的起点，也不会成为它的终点。