【沙龙直击】14天统筹布局 犟骨头用4步助加盟商突围企稳向好
中国加盟网NewLink在线沙龙公益课堂是一个长期为加盟领域企业服务的公益平台,力邀连锁加盟相关学者、专家和知名企业家、品牌主现身说法,从不同维度解读连锁加盟商业本质、经营模式、成功案例和业务技能,旨在助力加盟领域企业向好、向上、高效、优质发展。本次公益课堂是餐饮专场分享7节大课中的第一讲,我们请到了犟骨头创始人王艺伟。
“突发事件,任何行业都会出现,同时也会推动行业进步和变化。对于其中的个体和组织,关键看能不能针对问题采取有效行动。”——犟骨头创始人 王艺伟
2月26日,犟骨头创始人王艺伟带着52页,长达上万字的《连锁加盟面对突发事件处理办法》,作客中国加盟网NewLink在线沙龙公益课堂,分享了他对连锁加盟模式本质的解读,以及面对突发危机时,犟骨头的全套应对思路。450+人次企业负责人收听了本次分享,并与王艺伟老师在线互动。直播结束后1小时内1500+人次进行了课程回听。
这次疫情危机不是一家企业,也不是一个行业的事情,在犟骨头王艺伟看来,危机与每家企业、每个人都有关系。因此,在分享当中,王艺伟老师首先分享了连锁加盟的本质。他认为,作为连锁加盟从业者,首先要明确这一领域的商业本质,以及核心特点,才能做好事情。
认清模式后,在遇到危机制定方案的时候,就会根据企业模式特点,考虑好各方利益。王艺伟老师分享了犟骨头在疫情到来为加盟商和顾客分别制定的应对预案。
01
敏锐察觉、快速反应
在1月20日疫情逐渐被各地重视,陆续实施管控之后,犟骨头第一时间关注,并率先发出致顾客安全承诺书,同时成立疫情小组。王艺伟老师认为,出现疫情顾客第一时间就会对餐饮堂食和食品安全高度敏感,因此,首先发出承诺书,可以让老顾客放心,降低对食品安全的焦虑。
02
制定应对举措 严格实施
安全!细节!稽核!这是王艺伟老师介绍,餐饮企业应对此次疫情最重要的事情。因此,犟骨头全国所有门店,包括加盟商门店,统一制定了从前厅到后厨到外卖到顾客接触的全流程消毒安全防护措施,比如,设置安心卡,每一单外卖的制作者到送餐员每日监测体温,做到餐餐可追溯。犟骨头还为门店第一时间准备了防疫用品物资。
在突发事件期间,对加盟商的管控十分关键。犟骨头的督导采用每日沟通、监督,如果食品安全方便任何环节出现纰漏,就会采取闭店整顿的严厉措施。严格的加盟商管控,也让犟骨头从疫情以来,营业门店至今没有出现安全问题。
03
重服务、办实事
对顾客做到食品安全、放心,那么,对加盟商也要给予大力的支持。王艺伟老师分享了犟骨头在疫情期间为加盟商出台的一系列政策,政策围绕的原则是:一切以门店为主,想加盟商所想,不作秀、不假大空,为门店办实事。
犟骨头所有运营督导人员全部提前上岗,调研加盟商的现实情况、目前需求、开店计划、费用成本等,并及时制定行动方案。据王艺伟老师介绍,他们将疫情应对策略拆分为门店营业应对、外卖平台运用、市场推广等多个模块,并快速制作了培训课件,通过线上直播平台,为加盟商进行培训,甚至还为加盟商老板布置作业,要求充分掌握迅速落地。同时,他们为加盟商及时减免管理费,对门店进行采购补贴,并为加盟商进行降租谈判。
除了节流外,开源更为重要。犟骨头成立了业绩提升小组,从品牌、外卖、供应链、运营等环节,分别制定出现有门店和未来门店运营方案,为加盟商开辟团餐和外卖新业务,并在新品研发上面为加盟商提供产品支持。
04
市场营销要跟上
犟骨头作为以爆品打市场的排骨米饭网红第一品牌,对营销颇有一套。王艺伟老师也向大家展示了犟骨头在疫情期间做的经典营销案例,用好玩有趣、积极向上的推广手法,向广大顾客、公众普及疫情防护常识。
以上4点是王艺伟老师分享中的核心几点,在近1个小时的分享里,王艺伟老师对每一步都做了详细的拆解介绍。中国加盟网认为,在从未遇到过的如此大的危机之下,犟骨头的举措有很多借鉴之处。例如,
信心:
餐饮业是本次疫情受影响最大的行业,但是犟骨头通过品质承诺和食安防控,第一时间为顾客和加盟商树立了信心。
良心:
王艺伟老师在互动分享环节中说,“这个时候不是考虑门店盈利的问题,而是如何保障所有人安全、健康,齐心协力保门店活下来的问题。”这句话,体现了犟骨头的良心和责任心。正因为有这份心,才有接下来对加盟商的服务支持和对顾客消费的安全措施。
安心:
很多企业在这个时候会选择静默式的生存策略,但犟骨头用轻松愉悦的营销语言,向大家传达安全、防护知识,以及品牌主张,让大家在普遍的焦虑情绪中平顺下来,这一方式,是成熟品牌该有的心态和行动。
用心:
“不假大空,办实事”体现了犟骨头的用心。王艺伟老师曾向一位在直播间提问的创业者说,“为加盟商做好服务的品牌是好品牌”,正是有了这样的意识,也才因此有了安全承诺书、安心卡、减免服务、培训等一系列细致入微的服务,也因此让犟骨头率先从危机中找到发展机会,在团餐领域大显身手。
分享结束后,中国加盟网NewLink在线沙龙公益课堂为王艺伟老师颁发了公益讲师证书,以兹感谢。
危机处理专家经常提到,任何行业和企业遇到突发危机,黄金处理时间是12小时,之后危机会像病毒传播一样,以裂变的方式快速传播。因此,处理危机的第一原则就是当机立断、快速反应、果决行动。加盟网认为,从王艺伟老师的分享可以看出,犟骨头团队面对突发疫情的反应是极其快速的,这源于这家品牌的体系完善,团队默契和服务思维。希望本次犟骨头案例能为广大加盟领域企业以启发。
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以下是我们近期的课程预告:
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3月03日资深直播自媒体人/某MCN机构创始人鑫哥《直播模式让餐企发展另辟蹊径》
3月05日央视特约名厨/原老诚一锅COO张飞《店面营销如何做,才能不缺客源》
3月08日世界中餐业联合会副秘书长王文江《新形势下的新餐饮格局》
3月10日优铺网COO张健《选址开发决胜商圈》