全国40%的人都把它作为早餐，它到底有何魔力？

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编辑 | 李三岁

去过湖南、广西等地的人应该知道，不同于北方早餐油条、豆浆、包子、小米粥等的混杂丰富，很多南方人的早餐往往从一碗粉开始。

大清早到常去的小店来一二两米粉，人多时甚至蹲在地上，与熟识的几个饭友打个招呼，嗦完后真正意义上的一天这才算开始了。

如果你认为只是一两个地方才会把米粉作为早餐，那我只能说你了解甚少。

因为据不完全统计，我国有接近40%以上的居民把米粉作为早餐主食！

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为什么米粉这么受欢迎？

一方面，米粉的种类繁多，每个地方都有自己的独特的代表，桂林米粉、湖南米粉、新疆米粉、南充米粉、新竹米粉、绵阳米粉，以及海南的各种米粉等等等等，赫赫有名，并拥有一大帮死忠粉。

湖南人一天要嗦三顿粉，南宁米粉日产量高达30万公斤，仅粉类“网红”螺蛳粉2019年袋装就突破60亿元！可见其受欢迎程度。

另一方面，米粉作为我国—种营养、卫生、方便、耐储存、价格低廉的理想方便食品，在一传十，十传百，百传千的美味传达分享中，从南到北逐渐全国各地兴盛起来。

不管是买来自己在家煮着吃也好，还是去店内就餐亦或是网上下单，简单方便快捷又营养美味的属性，俘获了一大批食客。

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线上米粉单店最高月均订单可达2682单

根据2019中国餐饮品类数据揭露，全国米粉店铺中线上月均订单最高可达2682单！也就是说一个米粉店铺只外卖订单一年就可售出32000多份，这样的成绩跟大众的喜爱与米粉的便利属性有极大的关系。

线上也仅仅是米粉市场的一部分，线下门店的增长是米粉受欢迎的另一个有力证据。有数据显示：泛米粉类餐厅从2016年22.3万家到2019年第二季度达到了41.6万家，从2018年现在呈现爆发式增长趋势，随着年轻消费群对米粉需求不断的提升，米粉餐厅规模还会继续增长。

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从南到北，米粉正在爆发无穷的潜力

在众多吃货的分享推广中，米粉的名气越来越高，而且已经开始由南往北传播。2019年根据高德地图分享的数据显示，嗦粉热度高的城市虽然以南方城市居多，但不乏北京这样的北方城市。从南到北的跨度中，可见这其中的市场潜力。

而且因着米粉在市场的受欢迎程度不断提升，米粉行业市场规模也在不断扩大，数据显示：2018年我国米粉行业市场规模达到960亿元，同比增长2.5%。据中商产业研究院预测，2020年我国米粉行业市场规模将突破1000亿元。

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成长性如此快的米粉市场，谁才是其中的强者？

纵然米粉有如此多的忠实粉丝愿意为此买单，但要细分起来，这些粉丝也要分起门派站队打架，不外乎我支持的米粉吃。毕竟米粉不论是按区域，还是按口味种类太多，但要说其中最被大家认同的就是“桂林米粉”，另一个就是近年来米粉界的网红“螺蛳粉”。

“桂林米粉”的地位不用说，跟沙县小吃、兰州拉面并驾齐驱的“中国三大美食”，堪称米粉界的“扛把子”。而“螺蛳粉”就算有人没吃过，应该也听过，上过少记录片，还被李子柒做成了自己的产品，这两年风头最盛。

那么在“桂林米粉”和“螺蛳粉”的市场中，哪个品牌能做到这其中的强者呢？

这就不得不提“桂林卤王米粉”，一个拥有3700+店的龙头企业。

从产品上来说，米粉最重要的就在于汤底。“桂林卤王米粉”的特制老汤，经过特有的清洗、熬煮、切配、兑汤等工序密制而成，汤底是用龙骨、筒骨熬制1小时，并加入十余种中药，是用心在做米粉。恐怕这也是“桂林卤王米粉”能赢得市场的原因。

从供应链上来说，这个事关品牌实力好坏。在供应链如此重要的今天，一般小的品牌很难有实力做到拥有自己的供应链，因为要投入大量的资金。

而“桂林卤王米粉”所在公司自2004年创立以来，在全国拥有七个子公司，四个仓储基地，两个食材生产基地，两个创业孵化基地，两个配送中心，已建立成一套完善的餐饮生态产业链，可以很好地为自己的上千家门店提供原料物料支持。

从服务上说，“桂林卤王米粉”为加盟门店提供无死角服务支持。从前期的考察费用报销，到后期的开店一对一指导，全程服务，开店成功率高达95%！

从实力上来说，“桂林卤王米粉”可是有几十年的老手艺了，1987年凭借祖传手艺在于桂林开出家店，距今已经33年了。没有实力的店，很难有这么长的存活。

米粉店讲究口感、手艺，“桂林卤王米粉”的技术总监是全国青年厨师大赛广西区的金奖获得者，在产品创新上更具生命力和竞争力。

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最后

对比餐饮行业中其他品类出现的停滞不前，或遇发展瓶颈，米粉却在近几年中发展势头良好。快捷、美味、低价位，米粉正在用自己的实力征服一批又一批的消费者。未来，随着米粉消费需求的不断扩大，米粉产业的前景也更广阔。

想要挣钱的你，不如抢先一步，选择“桂林卤王米粉”这样有实力的品牌，展开自己的人生新篇章。