【加盟日记】转行餐饮创业的罗先生，投资8万做外卖日式蛋包饭，开业3个

中国加盟网原创

作者 | 缘兮小颖

编辑 | 一文钱

编者按：本文是“樱虎町日式蛋包饭”成都加盟商罗先生的加盟日记。罗先生原本从事贸易相关工作，由于疫情原因今年受影响较大，多方考察后非常看好餐饮行业的外卖市场，最终决定加盟主打线上外卖的“樱虎町日式蛋包饭”项目，文中讲述了罗先生从考察到成功开店的全过程。

考察（2020年4月28日）

我原来在贸易行业摸爬滚打了很多年，今年开年遇上突如其来的疫情，事业受到比较大的影响，当然这是挑战也是机遇，我就试着寻找其他商机。跟大多数人一样首先想到的是做餐饮，但显然线下门店不行，就考虑到线上生意或许是个不错的机会，因此我就专门进行了上网了解和实地考察。

先是通过一些外卖平台的信息查看和我自身的感知，因为成都这一带出现了大量的“万单店”，我也很想试试。具体选择什么项目我是通过网上信息进行了大量的对比筛选，后来看中了“樱虎町日式蛋包饭”的新颖和餐品的美观度，比较有创意，并且在外卖平台上的评价高、评分高、顾客的反馈度好，觉得这个应该不错，接着就去实地考察、品尝味道。

考察的时候我去了成都的汇龙湾广场店和中海新华府那边的门店，确实看他们生意很火爆，包装设计也好看，小吃搭配品类多，线上销量非常大，自己也点了餐亲自品尝味道，很满意，就决定也开这样一家店。

签约（2020年5月22日）

通过事先联系，我去了位于成都市成华区融锦城的品牌总部进行了洽谈，后来看了合同签好约。当时是交了29800元的加盟费，再加上5000元保证金，保证金就相当于品牌对我们加盟商的一种制约，意思是要自觉维护好品牌形象，别做有损品牌形象的事。

选址（2020年5月25日）

签好约后，品牌总部给了我比较明确的选址建议，我最终是将店选址在一个专门做外卖的共享厨房里，附近外卖单量大、万单店多，周边写字楼比较多。我的店20来平米，月租金3000多，不涉及到转让费。因为是做线上外卖生意，没有堂食，水电改了一下，不用重新装修，装修费用这块也就省了。总体来说，启动这个项目我投入了大概8万块钱。

培训（2020年6月20日）

培训我是去了上海的店里进行学习，培训了3天。具体像咖喱怎么熬制、蛋皮如何制作、出餐准备、配餐、打包等等全都学了一个遍。整体来说操作比较简单，我是初次接触餐饮，学起来还挺得心应手的，有的人做过餐饮特别快就掌握了。

开业（2020年7月2日）

开业是在7月初，像天气不冷不热的大家更多的会选择堂食，这时候外卖相对算淡季；天气变凉外卖业务单量会更多，我开业的时间正好能为迎接单量的增加提前做好准备。

开业当天按照总部提供的方案做了活动。准备了一些小吃、另外在网上买了一些小礼品赠送。开业前几天销量非常好，高峰期最高达700多单，客单价是在20块钱左右，可以说整体效果还是相当满意的。

运营（2020年9月22日）

我的店到现在为止经营了差不多将近3个月的时间，日成单量少的话有三四百单，多的话500多单，目前还没完全回本，预计到三个月整也就是这个月底或下月初的时候就能回本，比我预想中经营情况要好一些。整个运营过程公司全程在教，比较负责任，这点也比较满意。

店里目前有6名员工，打包、配餐、搞后勤等工作职责并不是固定的，人工成本的话每人每月在3500块钱左右，合计下来一个月总共两万多。

我们常点外卖的都知道，这线上活动还是得经常做。活动类型比如做低价套餐活动、折扣、满减、给一些特定客户或回头客赠送小吃等。我们的回头客能占到40%左右，可以说挺高的。这家店我开的挺满意，也建议想投资快餐类项目的创业者不妨了解一下这个品牌。

罗先生创业心得：做餐饮重在经营，细节就在于老板、店长的管理上。要做好两套管理，餐品管理和人员管理，这两项都做好了，才有可能做起来。餐品的话得做仔细点，用心做。